Sau Tết, nên ăn nhiều rau quả
Các loại rau, củ, quả như: Rau muống, rau cải, bắp cải, cà chua, dưa chuột, đậu côve, bầu, bí, su hào, càrốt... là nguồn vitamin rất quý, nhất là vitamin C, carotein... khi vào cơ thể được chuyển thành vitamin A.
Trong mỗi bữa ăn không nên dùng đơn điệu một loại rau mà nên phối hợp nhiều loại rau. Các loại rau gia vị như rau mùi, rau thơm, hành, kinh giới... rất giàu vitamin, chất khoáng và kháng sinh thực vật là hương liệu kích thích ăn ngon miệng. Trong rau và trái cây luôn có sẵn các chất chống ôxy hoá, giúp cơ thể chống lại những phân tử gốc tự do làm cơ thể dễ mắc bệnh khi ăn uống thay đổi.
Trong rau quả có rất nhiều chất có tác dụng cân bằng tiêu hoá như: Chất caroten có trong rau, củ, quả có màu vàng, đỏ hoặc da cam; chất genistei và isoflavon có trong đậu tương, đậu phụ; chất lycopene có trong cà chua, dưa hấu, mơ, bưởi...; vitamin E có trong dầu thực vật, giá đỗ...
Đặc biệt vitamin C thiên nhiên trong trái cây rất quý đối với cơ thể đang bị “bội thực” bởi chất đạm.
