Quảng Ngãi: Người phụ nữ gìn giữ nghề làm nước mắm truyền thống

Đến nhà chị Lê Thị Hoa (55 tuổi), một trong những hộ làm nước mắm kỳ cựu ở làng biển này, trong không gian tràn ngập hương vị của mắm truyền thống, chúng tôi nghe chị Hoa say sưa kể nhiều câu chuyện thú vị xung quanh việc làm ra chai nước mắm nguyên chất mà bà được truyền dạy, tích lũy từ mẹ của chị.

Chị Hoa không còn nhớ chính xác thời gian gia đình bắt đầu làm nghề truyền thống này nhưng với vợ chồng chị thì đến nay đã gần 40 năm. “Tôi rất mê làm mắm. Năm nào biển bội thu, được mùa cá là gia đình tôi vui lắm, vì có nhiều cá tươi, cá ngon để làm mắm”, chị Hoa chia sẻ.

Chị cho biết, vào năm 2022, mẹ chị là hộ cận nghèo và được địa phương hỗ trợ cá, muối làm mắm để tiếp tục gìn giữ phát triển nghề truyền thống. Từ đó gia đình chị duy trì nghề giữ sinh kế mang lại thu nhập cho gia đình. Bình quân mỗi năm gia đình chị Hoa bán ra thị trường 1.000 lít nước mắm, với giá 50 ngàn đồng/lít.

Vợ chồng bà Lê Thị Hoa gắn bó với nghề làm nước mắm truyền thống

Theo chị Hoa, muốn có nước mắm ngon, ngoài bí quyết riêng của mỗi người thì nguyên liệu cá rất quan trọng. Cứ phải là cá của biển mình mới cho ra mùi mắm đặc trưng, thơm lừng. “Cái đậm đà, ngon ngọt của mắm vùng quê Đức Lợi không chỉ xuất phát từ nguyên liệu, mà còn đến từ truyền thống không pha chế, không sử dụng chất bảo quản, không sử dụng phụ gia, chất tạo màu tạo mùi, không sử dụng đạm tổng hợp, nhằm bảo đảm an toàn sức khỏe của người tiêu dùng. Nghề này tuy không giàu, nhưng đây là niềm đam mê và nghề đã nuôi sống gia đình tôi”, chị Hoa bày tỏ.

Ông Nguyễn Cư, trưởng thôn An Chuẩn, xã Đức Lợi cho biết, người dân thôn An Chuẩn nói riêng và xã Đức Lợi nói riêng đã phát triển kinh tế gia đình và nuôi con ăn học nhờ vào nghề mắm truyền thống. Khi phát triển du lịch cộng đồng, du khách đến tham quan nghề mắm truyền thống, sản phẩm làm ra sẽ bán được hơn, đem lại thu nhập cho người dân.

Chủ tịch UBND xã Đức Lợi Lê Minh Việt cho biết, xã Đức Lợi hiện có 300 hộ gia đình làm nghề chế biến mắm, trong đó có 17 hộ đăng ký sản xuất kinh doanh. Nghề sản xuất nước mắm ở Đức Lợi không chỉ giải quyết việc làm, tạo nguồn thu nhập, cải thiện cuộc sống cho người dân, mà còn là “thương hiệu” truyền thống của người dân Đức Lợi. Chính vì vậy, bên cạnh sự nỗ lực giữ nghề của người dân và chính quyền địa phương, năm 2009, UBND tỉnh quyết định thành lập Hội Làng nghề chế biến nước mắm Đức Lợi.